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Restaurante Baobab

Picar y entrantes

Hummus

Hummus de garbanzos y calabaza, focaccia de centeno, hinojo y romero, tomate fresco y garbanzos crujientes.s. (V, OSG).

Croquetas

Seis croquetas. Dos de espinacas y queso azul, dos de qüorn y curry y dos de morcilla vegetal (OV).

Tartar de calabacín

Tartar de calabacín con aguacate, hierbas frescas, zanahoria y queso manchego (OV, SG).

Burrata

Verduras asadas, cebolla caramelizada, burrata, salsa pesto y coulis de tomate (SG).

Gyozas

Rellenas de boniato, shitake y ajos tiernos con salsa de naranja y jengibre (V).

Verduras rebozadas

Verduras rebozadas individualmente — calabacín, zanahoria, ajos tiernos y trigueros — con salsa romescoo (V).

Tacos

Tortillas de maíz, frijoles, guacamole y ceviche de champiñón (V, SG).

(V) Plato apto para veganos — (OV) Opción vegana — (SG) Plato apto para celíacos — (OSG) Opción Sin Gluten

Ensaladas

Espinacas y Brie

Espinacas, hoja de roble, remolacha, membrillo casero, rabanitos, tomate cherry, croutons, pipas de calabaza, queso brie rebozado y vinagreta de higos (OSG).

Italiana

Rúcula, mezclum de ensaladas, aguacate, tomate seco, queso parmesano, piñones y salsa pesto verde (SG).

Calabaza y tempeh

Escarola, espinacas, col lombarda, rabanitos, tomate cherry, calabaza asada, pistacho picado, tempeh crujiente y vinagreta de naranja (V, SG).

Tabbouleh de quinoa

Quinoa, pimiento, tomate, aguacate, rúcula y menta, con tofu macerado en salsa de chile y naranja (V, SG).

Kale César

Mezclum de ensaladas con kale, manzana, maíz tierno, croutons de nueces, parmesano, huevo duro, filete de qüorn crujiente y nuestra salsa César Baobab (OV, OSG).

De algas

Mezcla de algas marinas (wakame, agar-agar y nori), espinacas frescas, pepino, tomates cherry, tofu macerado y nabo daikon con aliño de miso dulce (V, SG).

(V) Plato apto para veganos — (OV) Opción vegana — (SG) Plato apto para celíacos — (OSG) Opción Sin Gluten

Sopas y cremas

Crema de boniato, peras y salviao

Boniato, puerros, peras y salvia (V, SG).

Sopa / Crema del día

Preguntar al camarero/a por la sopa o crema disponible.

(V) Plato apto para veganos — (OV) Opción vegana — (SG) Plato apto para celíacos — (OSG) Opción Sin Gluten

Especialidades Baobab

Risoto al Gorgonzola

Arroz carnaroli, crema de Gorgonzola y salvia, calabaza asada y crumble de almendras (OV, SG).

Milhojas de berenjenas

Berenjenas, setas a la crema, salsa de tomate y queso Edam (SG).

Moussaka Baobab

Berenjenas asadas, salteado de soja y champiñones, patatas asadas y salsa de ajos y yogurt (OV, SG).

Mini hamburguesas de remolacha

Mini hamburguesas de soja y remolacha, cebolla caramelizada, tomate confitado, salsa Roquefort, pan de calabaza acompañado de patatas rústicas y ketchup ecológico (OV, OSG).

Albóndigas de mijo y boniato

Mijo, zanahoria, boniato, verduras salteadas, cacahuetes y salsa de curry, coco y jengibre (V, SG).

Coca de puerros

Masa de coca integral, puerros, peras, boletus confitado y aceite de trufa (V).

El Megacanelón

Canelón de setas, foie vegano y bechamel trufada.

Fideuá a la marinera

Fideuá con algas marinas, champiñones y ali-oli de soja y placton (V).

Espagueti al curry verde

Espagueti integral, salsa de espinacas y curry verde, shitake, verduras salteadas, cilantro y limón (V).

Raviolis de Borraja

Pasta ecológica de borraja rellena de calabaza en una salsa suave de mantequilla de salvia.

(V) Plato apto para veganos — (OV) Opción vegana — (SG) Plato apto para celíacos — (OSG) Opción Sin Gluten

Postres

Wonton

Pasta crujiente de wonton, mascarpone al limón y mango.

Dame Veneno Que Quiero Morir

Galleta, plátano, chocolate, dulce de leche, mantequilla de cacahuete y helado de nata.

Coulant

Coulant de chocolate con helado casero de especias.

Crumble de manzana

Manzana asada, crumble de almendras y helado de vainilla (V).

Vegan Cheesecake

Base de almendras y dátiles, crema de anacardos y yuzu y cobertura de kiwi y naranja (V, SG).

Cerveza y membrillo

Bizcocho de cerveza negra y regaliz, membrillo asado y espuma de kefir y cardamomo.

Surtido de helados

Dos bolas de helado a elegir (vainilla, chocolate, fresa, limón, mango, frambuesa, coco, plátano, nata).

 

(V) Plato apto para veganos — (OV) Opción vegana — (SG) Plato apto para celíacos — (OSG) Opción Sin Gluten

Zumos naturales

Vitamina C

Naranja 100% natural.

MaZinJer

Manzana, zanahoria y jengibre.

Deverde

Pera, uva, hinojo, menta, limón, kale y perejil.

Depúrate

Remolacha, apio, manzana y pepino.

Antiox

Fresa, kiwi, naranja y limón.




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