Inspira es un blog de Restaurante Baobab
Pastelitos de mijo con salsa de curry y cacahuete

Pastelitos de mijo con salsa de curry y cacahuete

Es bueno reconocer las fuentes donde uno bebió, recordar y agradecer la experiencia compartida. Al volver de Tenerife, después de trabajar con el gran Adolfo Olivera (Don Juan mexicano del vegetarianismo mas sabrosón, todo un personaje que se merece toda una historia, pero contada en otro momento), volvimos a Zaragoza y empecé a trabajar en[…] Continúa

Tarta melosa de chocolate

Tarta melosa de chocolate

Miras hacia atrás y parece que todo fue un sueño. Pequeñas parcelas de tiempo engarzadas por un hilo conductor: la propia existencia. Sí, fue real, estuvimos en Tenerife. Dulce recuerdo, cálida nostalgia. Allí nació Serena, nuestra hija mayor. Y allí nuestra vida cambió para siempre. Yo estuve trabajando en un restaurante de comida tradicional que se[…] Continúa

Struddle de manzana

Struddle de manzana

A veces pienso que una de las causantes de haberme dedicado a la cocina es esta receta. Recuerdo que siempre que mi Tía Charo (que junto con mi Tía Tere me enseñaron a amar la buena mesa) hacía este postre se me empañaban los ojos de emoción al oler el dulzor de la manzana asada[…] Continúa

Crema de hinojo con anís estrellado y avellanas

Crema de hinojo con anís estrellado y avellanas

Había comprado hinojo en el mercado y quería investigar algunas recetas con él. Había probado un par de ensaladas, lo había asado al horno con miel, y de repente, hojeando un viejo libro que tenía olvidado en una estantería, me topé con esta fantástica receta del chef Paul Gayles. Sabores elegantes y evocadores. Un acierto.[…] Continúa